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ホテルの中にワインバーがあるのは、意外とまだ珍しい。町中にワインバーが雨後の竹の子のように出来た時期があったが、ホテルの中にももっと出来たらいいと思う（ザ・リッツ・カールトン大阪では開業から少し遅れてワインバーを開設した。ハウステンボスの中にあるホテルデンハーグのヴィノテークも希少な存在だ）。ただし、通常のバーがワインを重んじている場所では、話は別だ。東京・早稲田のリーガロイヤルホテル東京のセラーバーは、英国貴族が狩猟を楽しんだ後の語らいと寛ぎの場という雰囲気で装飾された格調高いバーだが、ソムリエを置き、60種以上のワインを揃えてワイン愛好家の人気を得ている。
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フランス料理やイタリア料理などのレストランで、日本人はワインを覚えた。しかし、次第にレストランの堅苦しさを敬遠し始め、フランス料理のレストランは一時期の勢いを失った。「レストランの堅苦しさは嫌い。でも、ワインは飲みたい」そんな日本人のちゃっかり主義がバーでワインを飲むことを学んだのかもしれない。